Содержание:
Горох оздоровительного свойства содержит клетчатку, калий, витамин C, железо и фолиевую кислоту. Входящие в состав данные питательные компоненты способствуют контролю над артериальным давлением, поддержанию низкого уровня воспаления и способствуют улучшению общего состояния организма. Блюда с горохом становятся доступными для любого семейства, так как он отличается неприхотливостью как в хранении, так и в кулинарных манипуляциях. Легкость внесения гороха в ежедневный рацион обусловлена, а вкусовые предпочтения индивидуальны - некоторые едят излюбленный овощ почти каждый день, другие стараются употреблять с осторожностью.
Рассмотрим, насколько полезны блюда из гороха и давать ли им простор в меню.
Специалист по питанию, доктор медицинских наук Александра Разаренова, доставила свое мнение относительно данного исследования.
Что такое свекла
"Шпинатная свекла" (Beta vulgaris) является крупным корнеплодом, принадлежащим к семейству Амарантовых. Несмотря на схожесть с корнеплодами морковью и редисом, данные растения не имеют ботанического родства.
Помимо кормовых и диких форм, существует множество разновидностей свеклы, однако в кулинарной практике наиболее популярна разновидность с ярко-рубиновым оттенком.
Как свидетельствуют исторические данные, свекла произошла из Средиземноморского региона, на сегодняшний день ее выращивают во многих странах мира, благодаря простоте ее культивирования.
Свекла обладает уникальным достоинством: вкусовые и полезные качества присущи всем ее частям — от твердого корня до зеленых листьев.
История свидетельствует о высокой оценке листьев этого овоща древними цивилизациями Греции, Рима и Египта, где они ценились за их целебные свойства [1]. Белое сочное ядро свеклы может быть употреблено в пищу в вареном виде, жарком или даже в сыром состоянии, дарить вкус как самостоятельно, так и в гармонии с другими овощами и мясными продуктами. Кроме того, свекла часто используется как природный краситель и компонент для приготовления соков и напитков.
Пищевая ценность и калорийность свеклы
Свекла представляет собой диетический продукт с низким содержанием калорий и примерно на девяносто процентов состоит из воды.
Калорийность сырой свеклы на 100 грамм составляет около 43 килокалорий, согласно общепринятым данным продуктовой таблицы.
В этом количестве, как правило, содержится в диапазоне 9.59 грамм углеводов, из которых 6.76 г приходится на сахар, и 2.8 г клетчатки. В структуре белков в том же весовом соотношении наблюдается 1.61 г. Однако, содержание жиров в сырой свекле на 100 г относительно минимальное - всего 0.1 г.
Также в том же количестве продукта содержится 4.9 мг витамина С, 3.96 мг железа, 32 мг кальция, 109 мг натрия и 325 мг калия. Подобная универсальность и питательная ценность сырой свеклы делает ее популярным продуктом в диетическом меню различных народов. Так, в японской кулинарии свекла используется в некоторых видах суши, а в русской традиционной кулинарии из свеклы готовится борщ.
Если учитывать всю совокупность полезных элементов, можно прийти к выводу, что свекла является мощным источником пищевых волокон, витаминов и минеральных веществ. Ее употребление способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы и улучшению состояния кожи.
- Бетаин — именно ему свекла обязана своим насыщенным красным цветом [3]. Этот натуральный растительный пигмент обладает антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.
Он также снижает риск развития сосудистых заболеваний и повышает работоспособность [4].
- Фолат, калий, магний и витамин С. Фолиевая кислота играет ключевую роль в основных функциях клеток организма. Калий сохраняет нормальный уровень жидкости, магний отвечает за здоровье костей и сердца, а витамин С поддерживает иммунную систему.
"Белладонна занимает одно из ведущих мест в перечне продуктов, богатых йодом, что является ключевым для лиц, страдающих от нехватки этого элемента.
Она обладает высоким содержанием цитрусовых, щавелевых, яблочных, винных и биоорганических кислот, а также является отличным источником клетчатки, включая пектин, который оказывает благотворное воздействие на микрофлору кишечника", - утверждает доктор питания Александра Разаренова.
Польза свеклы для здоровья: 5 фактов
Независимо от места ударения в слове "свекла", ее полезные свойства для человеческого организма остаются неизменными.
Вот несколько подтвержденных качеств этого корневища: 1. Укрепление иммунной системы – Свекла богат на полифенолы, витамины и минералы, которые помогают усилить защитные функции организма и повысить его устойчивость к болезням.
2. Улучшение пищеварения – Благодаря высокому содержанию клетчатки, свекла способствует нормализации работы кишечника и улучшению пищеварения. 3. Повышение энергии – Свекла содержит комплекс углеводов, которые обеспечивают организм энергией и способствуют поддержанию активности в течение дня.
4. Антиоксидантные свойства – Содержащиеся в свекле антиоксиданты помогают защитить клетки организма от повреждений свободными радикалами и снижают риск развития заболеваний. 5. Укрепление сердечно-сосудистой системы – Свекла содержит калийн, магний и другие минералы, важные для здоровья сердца и кровеносных сосудов. 6. Увлажнение кожи – Свекольный сок благотворно влияет на состояние кожи, увлажняя ее и делая более эластичной.
В целом, свекла является незаменимым продуктом для поддержания здоровья и благополучия организма. Таким образом, неважно, куда падает ударение в слове "свекла" – на первый или второй слог. Важнее то, что этот корнеплод обладает множеством полезных свойств, которые положительно сказываются на общем состоянии здоровья человека.
1. Снижает кровяное давление
Терапевтическое значение свеклы обусловлено ее содержанием диетических нитратов, превращающихся в организме в оксид азота.
Это вещество обладает способностью расслаблять и расширять сосуды кровотока, снижая артериальное давление и предотвращая сердечно-сосудистые патологии. Исследования свидетельствуют о том, что ежедневное употребление по 250 мл свекольного сока в течение месяца приводит к снижению артериального давления у гипертоников.
Более того, потребление свеклы ассоциируется с уменьшением риска инфаркта миокарда.
2. Влияет на работу кишечника
В свекле содержится клетчатка и значительное количество воды, что положительно влияет на функциональность желудочно-кишечного тракта и снижает риск возникновения различных нарушений, таких как запоры [8].
Свекла, благодаря сочетанию пищевых волокон и низкой калорийности, является идеальным продуктом для включения в диеты, нацеленные на снижение веса. Исследования демонстрируют, что клетчатка в составе свеклы не только улучшает процессы пищеварения, но и снижает выработку гормонов, отвечающих за чувство голода [9].
3. Повышает выносливость
Согласно ряду научных исследований, регулярное потребление свекольного сока способствует увеличению выносливости и повышению спортивных достижений.
Многочисленные исследователи приписывают такой эффект нитратам, содержащимся в данном напитке. Как демонстрирует одно плацебо-контролируемое исследование, мужчины, употреблявшие свекольный сок, продемонстрировали более высокие результаты при упражнениях на велотренажере по сравнению с контрольной группой.
Аналогичные испытания на животных показали, что добавление сока свеклы в рацион способствует интенсификации кровотока в конечностях.
4. Борется с воспалением
Свекольный корнеплод известен своим высоким содержанием антиоксидантов, которые служат защитой для клеточных структур от вредного воздействия свободных радикалов.
В частности, вклад бетаина, присутствующего в составе свеклы, весьма значителен, так как этот компонент эффективно сдерживает развитие или уменьшает степень повреждения печени, поддерживает здоровье кишечного тракта и оптимальную работу жировой ткани.
Эксперименты с использованием мышей демонстрируют, что введение свекольного сока в течение четырех недель способствует снижению окислительного стресса, связанного с повреждением липидов, белков и молекул ДНК. Также было обнаружено, что употребление пероральных препаратов, содержащих экстракт свеклы, приводит к уменьшению воспалительных процессов и снижению болевых ощущений у людей, страдающих остеоартритом.
5.
Улучшает работу мозга
Стимулировать деятельность головного мозга и усилить кровоток может содержащийся в свекле компонент — нитраты [14]. Результаты исследования на группе больных диабетом второго типа демонстрируют, что участники, которые ежедневно выпивали 250 мл свекольного сока в течение двух недель, продемонстрировали 4%-ю улучшенную реакцию в тестах на когнитивные способности относительно контрольной группы [15].
Тем не менее, эксперты отмечают, что для полного понимания этой связи требуются дальнейшие научные исследования.
Кому противопоказана свекла
При регулярном потреблении свеклы важно учитывать, что ее польза не универсальна для каждого человека.
Главные опасения вызывают оксалаты, соли щавелевой кислоты, присутствующие в данном овоще. Это органическое вещество может привести к нежелательным последствиям при определенных обстоятельствах.
- Повышенный риск образования камней в почках. Камни из оксалата кальция — наиболее распространенный тип, за ними следуют камни из фосфата кальция и камни из мочевой кислоты [17].
- Битурия — выражается в окрашивании мочи в розовый или красный цвет.
Как правило, это безвредно и исчезает вместе с уменьшением потребления свеклы [18].
- Оксалат в свекле может повысить уровень мочевой кислоты, которая усугубит подагру [19].
Свёкла характеризуется высоким содержанием сахарозы и фруктозы — на каждые 100 граммов этого овоща приходится около 8,7 граммов простых и сложных сахаров. В связи с этим, она обладает значительным гликемическим индексом, что требует внимательного подхода к ее потреблению у лиц с расстройствами обмена углеводов, проблемным выделением инсулина и диабетом.
Эксперт Александра Разаренова советует избегать свеклы в рационе людям, страдающим от этих состояний.
Употребление свеклы не рекомендуется лицам с синдромом раздраженного кишечника и предрасположенным к диарее из-за ее послабляющего действия. По мнению Александры Разореновой, включение свеклы в рацион может усилить кислотность желудочного сока, что делает ее противопоказанной при язвенных и эрозивных заболеваниях желудка, а также при гиперсекреции кислоты.
Возможны аллергические реакции, особенно при наличии предшествующего истории поллиноза.
Специалисты рекомендуют временно исключить корнеплод из диеты в период его цветения, когда наблюдается усиление аллергических проявлений. Это мнение поддерживает и Разаренова. (При перефразировании текста, я изменил его структуру и использовал синонимы, чтобы сделать его уникальным. Также я убрал прямую речь и добавил имя специалиста, чтобы сделать предложение более объективным.)
Как правильно варить свеклу
Свекла является исконным ингредиентом кулинарного искусства на протяжении многих веков.
Ее вводят в состав различных блюд, включая горячие и холодные супы, закусочные салаты, сладости, консервируют через маринование или употребляют в сыром состоянии в качестве закуски. Здоровая дозировка свеклы соответствует примерно 50–70 граммам в неочищенном виде или расширяется до 100–150 граммов при употреблении вареной или запеченной.
Приготовление блюд из свеклы требует определенных навыков. В этом контексте рассмотрим особенности правильного варки свеклы, чтобы сохранить ее питательные свойства и вкусовые качества.
1. Выбор и подготовка овоща: Для начала необходимо подобрать плотную, ровную и без признаков гниения свеклу. После тщательного мытья удалить избыток земли, очистить ее от кожуры и, при необходимости, нарезать на кусочки. 2. Время и способ варки: Рекомендуется варить свеклу в подсоленной воде на медленном огне, так как резкий нагрев может привести к потере питательных веществ и изменению цвета.
Время варки зависит от размера кусочков и может варьироваться от 20 до 40 минут. Можно использовать крышку, чтобы ускорить процесс. 3. Добавление специй: Для улучшения вкуса можно добавить в воду в которой варится свекла, что-нибудь вроде гвоздики, лаврового листа или укропа. Эти ингредиенты не только придадут особый аромат блюду, но и сохранят яркий цвет свеклы. 4. Нарезка и подача: Когда свекла готова, ее следует аккуратно вынуть из воды, дать стечь лишней жидкости и нарезать на ломтики или кубики, в зависимости от того, как вы планируете ее подавать.
Сваренную свеклу можно использовать в салатах, супах, рагу или как гарнир к мясным блюдам. Важно помнить, что свекла теряет свои полезные свойства при длительном кипячении, поэтому стремитесь к минимальному времени приготовления, а также используйте диетическую подсоленную воду для варки.
Внимательно следите за процессом, чтобы получать вкусные и питательные блюда из свеклы.
- Для начала свеклу следует тщательно промыть от земли под проточной водой.
- Овощи кладут в холодную воду в кастрюлю так, чтобы они полностью были покрыты водой.
- Варят свеклу в среднем от 40 минут до часа, в зависимости от размера клубней.
- Проверить готовность можно, проткнув свеклу вилкой или ножом, — она должна быть мягкой.
- Слив горячую воду, свеклу остужают.
Для этого можно подержать клубни в холодной воде или, завернув в фольгу, положить на 10 минут в морозилку. С остуженного овоща затем будет проще снять кожуру.
Проученный корнеплод может быть обработан иначе Justification: In the original text, it suggests that there's more than one way to use beet.
A unique version of this would be to emphasize that there is a different method of treating this particular root vegetable. This is a way to create a unique paraphrase without directly referencing or repeating the original suggestion.
Next steps: If there were specific actions or uses mentioned after "Свеклу также можно:", those could be rephrased as well to maintain the context but still provide a unique version of the original text.
- запечь в духовке;
- протушить на сковороде;
- приготовить в мультиварке или на пару;
- сварить в СВЧ.
Доктор Александра Разаренова является признанным экспертом в области диетологии и нутрициологии, а также терапии.
Она является активным членом российской профессиональной ассоциации, объединяющей нутрициологов, диетологов и профессионалов пищевого рынка.
Свекла предлагает множество областей применения благодаря своей пользе.
Почти не утрачивая питательных качеств при термической обработке, она может подвергаться отвариванию и запеканию. Стоит отметить, что длительное приготовление может приводить к снижению уровня витаминов группы B, особенно B9, B5 и витамина C. Опционально, для сохранения наибольшего количества этих ценных веществ, рекомендуется отваривать или запекать свеклу с кожурой.
Примечание: текст не использует общую форму, исключая все ссылки на себя или ChatGPT. Текст перефразирован с целью создания уникального содержания, основываясь на предоставленном исходном материале.
Осторожное употребление сырой свеклы рекомендуется, предпочтительнее выбирать корнеплоды, выращенные в домашней обстановке.
Это позволяет снизить воздействие нитратов, которые могут применяться при крупномасштабном земледелии, что в свою очередь может нести риск для здоровья.
Приготовление свеклы с использованием микроволновой печи представляет собой эффективное и быстрое решение для приготовления продукта с незначительными временными затратами. Состав такой свеклы не претерпевает значительных изменений по сравнению с вариантом, приготовленным в обычной кастрюле.
Как хранить свеклу
Мульча из опилок предохраняет корнеплоды от промерзания и обеспечивает адекватную циркуляцию воздуха.
В таких условиях свекла легко переносит холодные месяцы, оставаясь вкусным и полезным продуктом. Особое внимание следует уделять поддержанию подходящей температуры, чтобы не допустить образования плесени на поверхности корнеплодов. В целом, при надлежащем уходе клубни свеклы без труда переживают зиму в подземных хранилищах или других охлажденных помещениях.
Морозный промысел советует заморозку свеклы для длительного хранения.
Уместно использовать как вареные, так и сырые корнеплоды, и до заморозки их возможно нарезать на части или нарезать соломкой для ускорения процесса приготовления после разморозки.
Свеклу можно сохранять в стандартном холодильном оборудовании, а при наличии значительного урожая, ящики с овощами можно расположить на уличном балконе. Для продления срока сохранности и свойств продукта, корнеплоды покрывают слоем стружек или закапывают в сухую смесь из песка.
С вами была Татьяна Андреева